O sorvete é um alimento que pode apresentar em sua composição, um teor elevado de gordura e açúcar. Para o produto, com esses componentes em quantidades significativas, para não receber a lupa, os fabricantes terão que modificar a composição, adicionando por exemplo, adoçantes para reduzir a quantidade de açúcar. E ao mesmo tempo, manter a qualidade e sabor característico do sorvete, este é um grande desafio para grandes e pequenas empresas que com a Nova Legislação, precisarão ajustar a formulação de seus produtos para não afetar a venda dos mesmos, para um público seleto.
#IRSFD
I Fórum Sustentabilidade de Alimentos
🔥Estamos diante do enorme desafio de garantir a disponibilidade de alimentos para as gerações atuais e futuras. Diante das alterações climáticas que já afeta a todos, a sustentabilidade virou palavra de ordem.
Ser sustentável entrou na moda. Ser socialmente responsável também. ESG virou estratégia. Mas por vezes virou apenas um bordão. Claims de sustentabilidade e de responsabilidade social brotam por todos os cantos. Mas quanto “sustentável” é suficiente e efetivamente sustentável? E quanto é apenas “greenwashing”? Quando a tão propagada responsabilidade social é real e não só campanha de marketing?
Esse fórum teve como objetivo discussão dessas e de outras questões nesse Fórum que o IFDrs, Instituto Food Design de Responsabilidade Social preparou para você, profissional ou estudante da área de alimentos, contando com o trabalho e apoio do Comitê Organizador de Voluntários, a quem agradecemos a dedicação.
=> Formato: duas tardes com 2 painéis, totalizando 4 painéis. Cada painel será seguido de um debate, conduzido por moderadores que estimularão os palestrantes a discutirem problemas e soluções de forma bastante abrangente e realista, fundamentada em evidências técnico-científicas. Os debates serão transcritos após o evento, editados, e depois divulgados para todos os patrocinadores, apoiadores, participantes e será disponibilizado no site do IFDrs de forma aberta para toda a sociedade.
PROGRAMA
20 de outubro
PAINEL 1 – ALIMENTOS PARA UM FUTURO SUSTENTÁVEL
=> Abertura – Ellen Lopes, IFDrs
=> The Big Picture – como podemos sobreviver? Por quanto tempo? Por que a urgência e importância da sustentabilidade? – Virgínia Antonioli, WWF/ Mini CV
=> Como a sustentabilidade afeta os hábitos alimentares e o crescimento dos produtos em geral? – Rafael Santos, Kerry
=> Como a sustentabilidade afeta os hábitos alimentares e o crescimento dos produtos plant-based? – Sara Faria, Solucionária/ Mini CV
=> As oportunidades e os desafios da produção de proteína animal X A Sustentabilidade – Luiza Bruscato, GTPS/ Mini CV
=> Debate – Moderador: Leonardo Lima, Dreams and Purpose Consulting/ Mini CV
PAINEL 2 – BOAS PRÁTICAS SUSTENTÁVEIS
=> Certificações, Selos e Iniciativas para Sustentabilidade na área de alimentos – Mayara Athayde, IFDrs
=> Greenwashing and Social Washing X Claims sustentavelmente corretos – Ellen Lopes, IFDrs
=> Desenvolvimento da jornada ESG na indústria de alimentos – uma visão prática – Paulo Arias, DNV/ Mini CV
=> Como implementar ESG com base em sólidos valores de Sustentabilidade – Leonardo Lima, Dreams and Purpose Consulting/ Mini CV
=> Debate – Moderador: Juliana Cunha, Rainforest Alliance/ Mini CV
=> Encerramento – Mayara Athayde, IFDrs.
21 de outubro
PAINEL 3 – PRÁTICAS MAIS SUSTENTÁVEIS NA PRODUÇÃO PRIMÁRIA
=> Abertura – Mayara Athayde, IFDrs
=> Comparando as práticas mais sustentáveis – Bio/Orgânica, ILPF, Natural etc – Joaquim Costa, Embrapa/ Mini CV
=> Práticas mais sustentáveis: prós e contra na visão de um produtor – Marco Giotto, Produtor e ex-representante do Global G.A.P
=> Quão sustentável podem ser a produção de a) Carnes? – Mauroni Cangussu, Universidade Federal Rural da Amazônia/ Mini CV
=> Quão sustentável podem ser a produção de b) Soja? – Eduardo Zavaschi, Agro Advance/ Mini CV
=> Debate – Moderador: Alexandre Harkaly – QIMA IBD/ Mini CV
PAINEL 4 – EMBALAGEM DE ALIMENTOS
=> Cenário macro da reciclagem de alimentos no Brasil – Impacto ambiental, desafios e soluções – Antônio Cabral, Instituto Mauá de Tecnologia
=> Revalorização pós consumo X impacto no ciclo de carbono e nas mudanças climáticas – Eloísa Garcia, ITAL/ Mini CV
=> Desafios e potenciais soluções para a reciclagem de embalagens plásticas flexíveis pós – consumo no Brasil – Eduardo Yugue, Zaraplast/ Mini CV
=> A importância do design das embalagens para uma economia circular buscando soluções pós consumo – Fabio Santana, Braskem/ Mini CV
=> Certificados de Crédito de Reciclagem: como funcionam e qual o seu impacto na estruturação da cadeia de reciclagem – Ana Flávia Gomes, eureciclo/ Mini CV
=> Debate – Moderador: Simone Ruiz, Instituto de Embalagens/ Mini CV
=> Encerramento – Ellen Lopes e Mayara Athayde, IFDrs
PATROCÍNIO OURO: SUN FOODS
BRONZE: DNV, Kerry e Harald Indústria e Comércio de Alim
APOIO:
@portalefood
@fooddesigngroup
Dreams and Purpose Consulting
Autor: Comunicação IFDrs
O GFSI começou e a nossa cobertura do evento, em parceria com o IRFSD @irsfd_ , também!
A Conferência GFSI é um encontro anual, em escala global, que reúne lideranças e especialistas mais importantes do mundo do setor da Segurança de Alimentos. O objetivo é gerar confiança e credibilidade para o consumidor global.
Conferência GFSI 2022
O IRSFD em parceria com o Portal e-food – Conferência GFSI 2022
Dra. Ellen Lopes, Presidente do IRSFD estará presente na Conferência GFSI 2022 e o IRSFD em parceria com o Portal e-food irão realizar post dos temas abordados no evento que serão publicados nas nossas redes sociais.
A Conferência do GFSI é um encontro anual, em escala global, que reúne lideranças e especialistas mais importantes do mundo do setor da Segurança de Alimentos. O objetivo é gerar confiança e credibilidade para o consumidor global e disseminar o Programa Global Markets, que é um caminho para a Certificação em Normas de Segurança de Alimentos.
O evento que acontece esse ano em Barcelona, na Espanha, conta ainda com a participação de representantes da indústria, universidades, órgãos regulamentares, consumidores e muito mais, sendo a maior colaboração global para o desenvolvimento do Food Safety.
>> Fique ligado nas nossas redes sociais e acompanhe todas as novidades do nosso mercado.
De 29 a 31/03
Tudo que foi bom vale relembrar: 2º Fórum Global Markets 2021 – Abertura
Um breve histórico da IRSFD foi apresentado com sua fundação em 2014, o foco nas pequenas e médias empresas de alimentos pautada pelo lema “Pensar grande, começar pequeno”. Com a causa de apoiar o crescimento sustentável dos pequenos negócios da cadeia de alimentos com Responsabilidade Social foi apresentada uma das missões que está diretamente ligada ao evento e à causa da IRSFD que é “Divulgar e promover o programa Global Markets no Brasil”.
Dia Nacional do Chocolate – Conheça Dona Guiomar, 91 anos: AMOR por Chocolate há 58 anos!!!Limeira – SP.
O IRSFD comemora o dia Nacional do Chocolate com o Caso de Sucesso da empreendedora, Guiomar Borzi, formada em Gastronomia e atua no segmento de chocolates artesanais a cerca de 58 anos, e tem tanto carinho pela área que desde que iniciou não parou mais e hoje com 91 anos é uma inspiração de mulher empreendedora, e seu marido Nelson Borzi com 93 anos, Bancário aposentado que empreende junto, evidenciando a possibilidade de inclusão social de idosos no mercado de trabalho e vencendo barreiras culturais.
IRSFD – Comemora Dia Mundial do Macarrão
As massas alimentícias podem ser definidas como produtos obtidos da farinha de trigo (Triticum aestivum L. e ou de outras espécies do gênero Triticum) e ou derivados de trigo durum (Triticum durum L.) e ou derivados de outros cereais, leguminosas, raízes e ou tubérculos, resultantes do processo de empasto e amassamento mecânico, sem fermentação segundo a Resolução da ANVISA nº263 de 22 de setembro de 2005. Nela é definido também a classificação dos produtos em: secos, frescos, pré-cozidos, instantâneos ou prontos para o consumo, em diferentes formatos e recheios. A massa alimentícia, quando obtida, exclusivamente, de farinha de trigo (gênero Triticum) pode ser designada de “Macarrão”.
SÉRIE IRSFD – MELIPONICULTURA – Conheça a meliponicultura
O Royal Geographical Society de Londres declarou as abelhas como os seres vivos mais importantes do planeta, porém, é importante ressaltar que esse título não é unicamente da Apis melífera. Embora ela seja a espécie mais conhecida ela não é a única que realiza a polinização, muito menos é a única que produz mel e própolis.
𝐍𝐞𝐰 𝐄𝐫𝐚 𝐨𝐟 𝐒𝐦𝐚𝐫𝐭𝐞𝐫 𝐅𝐨𝐨𝐝 𝐒𝐚𝐟𝐞𝐭𝐲 𝐒𝐮𝐦𝐦𝐢𝐭 𝐨𝐧 𝐄-𝐂𝐨𝐦𝐦𝐞𝐫𝐜𝐞: 𝐄𝐧𝐬𝐮𝐫𝐢𝐧𝐠 𝐭𝐡𝐞 𝐒𝐚𝐟𝐞𝐭𝐲 𝐨𝐟 𝐅𝐨𝐨𝐝𝐬 𝐎𝐫𝐝𝐞𝐫𝐞𝐝 𝐎𝐧𝐥𝐢𝐧𝐞 𝐚𝐧𝐝 𝐃𝐞𝐥𝐢𝐯𝐞𝐫𝐞𝐝 𝐃𝐢𝐫𝐞𝐜𝐭𝐥𝐲 𝐭𝐨 𝐂𝐨𝐧𝐬𝐮𝐦𝐞𝐫𝐬
Uma mensagem de Frank Yiannas sobre esse evento: “Espero que você possa se juntar a mim para a Nova Era da Cúpula de Segurança de Alimentos Mais Inteligente sobre Comércio Eletrônico, que está marcada para 19 e 21 de outubro”.
Conferência GFSI 2021 Programação detalhada do 3º Dia
A equipe GFSI dá as boas-vindas para o terceiro e último dia da sessão com enfoque asiático. Com um convite para os representantes asiáticos terem uma breve visão geral das prioridades estratégicas da GFSI, o que isso significa para a região da Ásia-Pacífico e quais as oportunidades para se envolverem mais com os trabalhos da GFSI regional. Nessa sessão terá espaço para perguntas, com disponibilidade da equipe GFSI para respondê-las.
GFSI CONFERENCE 2021 – Wrap up Dia 2 Tecnologia e Cultura a serviço da Segurança de Alimentos
Esse segundo dia da Conferência GFSI foi intenso. Os painéis trouxeram vários experts que trabalham com alimentos, conectados de formas diversas. Saúde pública, tecnologia, inovação, auditorias e sustentabilidade foram amplamente discutidos e, melhor, trazendo novas perspectivas e maneiras de enxergarmos a cadeia de produção e fornecimento de alimentos.
GFSI CONFERENCE 2021 – Wrap up Dia 1
Resiliência, gestão de crises e adaptações às mudanças trazidas pela pandemia. O primeiro dia da Conferência GFSI 2021 trouxe visões e experiências diferentes, porém relacionadas ao mesmo tema – o momento que estamos vivendo. Líderes de grandes organizações e especialistas da área de Food Safety abordaram as adaptações que tiveram que promover em suas atividades.
