O termo “Food Service” ou “Serviço de Alimentação” refere-se a empresas que preparam alimentos fora de casa e abrange uma ampla gama de atividades e serviços relacionados à preparação, distribuição e consumo de refeições e alimentos prontos para o consumo.
Blog IRSFD
O IFDrs esteve presente no Encontro Técnico RAMA _ 2023
Parabenizamos os realizadores @portalabras @paripassubr pelo excelente evento e aos profissionais que palestraram com temas super interessantes e que destacaram como é imprescindível a rastreabilidade em toda a cadeia do alimento, e seus controles envolvidos, como disse Giampaolo Buso, Diretor executivo da PariPassu em sua palestra: “se não monitoro não irei tratar”.
=> Reconhecimento do Programa Global Markets ABRAS FLV pelo MAPA, no final do evento foi anunciado por Márcio Milan, Vice-Presidente da ABRAS e Giampaolo Busso, Diretor executivo da PariPassu, o reconhecimento do Programa Global Markets ABRAS FLV pelo MAPA, os membros presentes do comitê, com a atual coordenação do Alexandre Momesso, foram receber o certificado e pontuamos a importância dessa conquista, uma vez que Dra. Ellen Lopes, Presidente do IFDrs, contribuiu para plantar essa semente em 2015, junto com outros profissionais, na época em que foi formalizado o Programa Global Markets APAS e hoje tem a chancela da ABRAS contribuído de forma significativa para os varejos na gestão de seus fornecedores e contribui como um caminho para a conquista da certificação de segurança de alimentos desses em normas reconhecidas pela GFSI.
Seguem alguns highlights da apresentação dos dois órgãos que são responsáveis por regularização dos Defensivos Agrícolas:
=> ANVISA, com a palestra da Adriana Torres de Sousa, Health Regulation Expert, que apresentou como é realizado o controle de resíduos de agrotóxicos em alimentos e o PARA, Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos, que tem por objetivo monitorar os resíduos de agrotóxicos em alimentos visando mitigar o risco à saúde.
=> MAPA, com a palestra do Marcus Vinícius Martins, Coordenador de Agregação de Valor, que abordou sobre os requisitos mínimos e reconhecimento de programas de BPA no Brasil. Os requisitos mínimos e definição de Boas Práticas Agrícolas estão contemplados na Portaria nº 337, de 8 de novembro de 2021.
Outras palestras que fizeram parte do evento foram:
=> ABIC – Associação Brasileira da Indústria de Café, com a palestra da Aline Marotti, Coordenadora de Qualidade da ABIC e Classificadora de Café, em que contou a linha do tempo da Associação e as conquistas dos selos de qualidade que são segmentados por categoria e a melhoria do café torrado que antes tinha a fama de ser melhor para exportação do que nacionalmente e hoje o café brasileiro tem qualidade e garantia de pureza, que está contemplado na Portaria 570.
=> ANAPA – Associação Nacional dos Produtores de Alho, com a palestra do Rafael Corsino, Presidente da ANAPA, sobre a produção do alho no Brasil, os desafios e oportunidades enfrentados no setor e o destaque para a qualidade e rastreabilidade do produto que está superior ao alho importado.
=> Sucos Integrais Puros, com a palestra da Eliana Relves, Engenheira de Alimentos e Consultora da Categoria de Cafés, em que apresentou sobre a qualidade do suco integral e uma pesquisa da Mintel de 2022, revelando que 28% dos consumidores reduzem o consumo de sucos por acreditarem que tem muito açúcar na formulação, não sendo compatível com a alimentação saudável. Porém, o emprego do termo “suco” pelo consumidor e pelas gôndolas do mercado, que gera essa confusão, porque se for integral a composição será somente fruta, mas pela legislação tem outras categorias como néctar, refresco que tem menor quantidade de frutas.
=> CropLife Brasil, com palestra do Roberto Araujo, responsável pela área de Sustentabilidade e Stewardship da CropLife Brasil, que apresento a nova regulamentação do MAPA, que exige o registro e a capacitação de aplicadores de defensivos, em virtude disso o SENAR lançou um curso EAD, com essa finalidade de Habilitação de aplicadores de defensivos.
=> BayG.A.P. => Cláudia, Gerente de Inovação da Bayer, apresentou um programa da Bayer em parceria com o GLOBALG.A.P. para capacitar, aconselhar e apoiar os produtores no processo de adequação das boas práticas agrícolas de seus produtos e ao acesso aos mercados locais, regionais e internacionais.
=> DaColheita, o palestrante foi Roberto Correia, Gerente da Termotécnica, e apresentou as embalagens de EPS, para frutas, verduras e legumes e pode ser utilizada do campo ao armazenamento, até chegar na mesa do consumidor. Tem várias vantagens, dentre elas a proteção das trocas bruscas de temperatura, o que mantém mais fresco, nutritivo e aumenta o shelf-life. Além disso, tem um programa para reciclar o EPS.
=> MixExperience, a palestrante Paula Salmazo, Coordenadora de Assuntos Regulatórios, apresentou o Programa MixExperience, um programa que tem por finalidade promover ações que impulsionem as Boas Práticas Agrícolas, por meio da inovação e revitalização do Manejo Integrado de Pragas, com uso de bioinsumos, por meio de controle biológico. Tem o Selo MipXP que foi reconhecido pelo MAPA.
=> Visita ao Centro de Inovação Tecnológica GS1 Brasil (CIT): foi guiada pelo Gustavo, da GS1, que demonstrou as diferentes tecnologias desenvolvidas para vários segmentos: farmácia, médico, vestuário, supermercados (sistema de preço eletrônico, facilitando quando tem ofertas e controlando produtos vencidos e para rastreabilidade de produtos FLV, com o QRcode, com todos os dados do produto desde a sua origem.
Autor: Mayara Athayde, Gerente de Relacionamento do IFDrs
#EncontroTécnico #Rama #Rastreabilidade #SegurançadeAlimentos #IFDrs #GS1 #Paripassu #Abras
“A BOMBA-RELÓGIO CLIMÁTICA” ESTÁ ATIVADA!!”
Alerta da ONU + Minha sugestão do que você pode fazer!!!
Emissões devem ser cortadas com URGÊNCIA, afirma o Secretário-Geral da ONU, Antonio Guterrez.
FONTE REUTERS:
“O secretário-geral da ONU, Antonio Guterres, alertou que a “bomba-relógio climática está ativada”, e pediu aos países ricos nesta segunda-feira que reduzam as emissões mais rapidamente, depois que uma nova avaliação feita por cientistas concluiu que há pouco tempo a perder no combate às mudanças climáticas.
“A taxa de aumento de temperatura no último meio século é a mais alta em 2.000 anos”, disse ele. “As concentrações de dióxido de carbono estão no nível mais alto em pelo menos 2 milhões de anos. A bomba-relógio climática está ativada”.
Nota minha: a URGÊNCIA É URGENTÍSSIMA! É “para ontem”, o que embora óbvio, parece não tocar grande parte das pessoas, que não entenderam a gravidade do que estamos vivendo…e que não têm consciência do que isso representa para seus filhos e netos…isso me angustia desde quando comecei a me interessar ao ler sobre efeito estufa na época da faculdade…cursei um MBA em Gestão de Desenvolvimento Sustentável – resultado: fiquei mais angustiada por ver que pouco fazemos por estarmos imersos numa cultura consumista de busca de lucro numa quase “vale tudo”…claro que há muitos se esforçando para ajudar… há um secretário da ONU se esgoelando mas com poucos repercutindo seu alerta…
MEUS COMENTÁRIOS
Eu acrescento: já está a explodir…vide o que houve no litoral norte…e em tantos outros locais. Não, não é São Pedro o culpado…sabemos muito bem e não de agora, que os extremos climáticos estão se intensificando em número e amplitude. E que isso vai aumentar muito, muito mais…
Mas muita gente acha que cabe o “outro” resolver (seu vizinho, seus concidadãos, os políticos – como se a gente não fosse responsável por quem escolhemos para ser político…). Muita gente acha que quem deve resolver é o famoso “ELES”… ouço muitas vezes afirmações de que como somos mais pobres, temos o direito de desmatar, poluir etc etc pois “os ricos” desmataram! Sim os ricos em geral poluem mais, mas não é só “eles”- note que “em geral” o Brasil não é rico – se considerarmos a medida mais usual de PIB/GDP, somos o 12o no ranking do World Bank (dado 2021), MAS somos o 7o ou até o 4o poluidor mundial dependendo da fonte! e forma de cálculo!!!
QUEM DEVE CUIDAR ?
Se você pensa que são “ELES” que devem cuidar de reverter essa encrenca, e que um dos problemas desse multifacetado e e complexo problema é o desmatamento, por acaso já se deu conta de que quando “eles” desmataram, muito disso ocorreu foi no século 19 e meados do século 20, pouco se sabia sobre efeito de gases feito estufa na TROPOSFERA, e que seu aumento ocasionaria todo o impacto no clima que estamos presenciando.
Portanto responda você: devemos apontar o dedo para terceiros OU devemos todos, seja no nível político, coletivo e individual fazermos nossa parte? E isso não é só cuidar de seu lixinho mas SE INTERESSAR, SE INFORMAR, ESTUDAR E TRABALHAR COLABORATIVAMENTE pró sustentabilidade.
Para não agir dessa forma que eu critico acima, e não falar dos outros sem procurar fazer minha parte, há 8 anos atrás eu e alguns colegas fundamos e doamos nosso tempo (por vezes mais do que só tempo) para a ONG que fundamos: o IFDrs – Instituto Food Design de Responsabilidade Social (www.irsfd.org) – seu objetivo é procurar influenciar a apoiar a mentalidade e ações sustentáveis e socialmente responsáveis. Sabemos que nosso impacto ainda é pequeno, mas queremos e sabemos que com sua ajuda podemos impactar muito mais.
Quer se juntar a nós? Contate a Mayara, Gerente de Relacionamento do IFDrs:
email: mayara.athayde@irsfd.org
whatsapp: +55 11 95054 4670.
Ou se preferir me contate no ellen.lopes@irsfd.org
Espero que o algoritmo do LinkedIn ajude a divulgar esse post….
Autor: Ellen Lopes, Presidente IFDr
CLASH2022 com @abissorvetepode
Primeiramente parabenizamos a ABIS, aos palestrantes, patrocinadores e demais parceiros institucionais foi uma jornada incrível participar de uma temática central, o sorvete, que possibilitou a troca de conhecimento e aprendizagem com profissionais, com uma diversidade de outros temas relacionados.
DTA – Doenças Transmitidas por Alimentos
Primeiramente, as DTA podem ser originadas de alimentos não só contaminados por microrganismos, mas também por toxinas, ou substâncias químicas.
IRSFD – Dia Mundial do Café – Categorias de Café
O café é uma bebida apreciada não só no Brasil como no mundo. O consumo em 2020 no nosso país foi cerca de 826 xícaras, em torno de duas xícaras por dia conforme a Euromonitor Internacional, o equivalente ao consumo per capita de 4,79kg de café torrado por habitante por ano.
Como consumir um sorvete seguro e de qualidade?
O sorvete refresca nosso verão e não é de hoje! Os chineses já utilizavam uma mistura de neve com suco de frutas e mel há 3 mil anos. No século 16, tornou-se popular na realeza francesa, e mais tarde, com adição de nata, tornou-se parecida com a sobremesa que conhecemos atualmente. Mas, é comum do nosso hábito chamar tudo que é gelado e cremoso de sorvete, mas perante a lei temos outras definições distintas desse senso comum.
A importância da Meliponicultura para a sustentabilidade
Segundo a EMBRAPA essas abelhas são responsáveis pela polinização de 30% das espécies da Caatinga, Pantanal e até 90% das espécies da Mata Atlântica. Através da Melipolicultura é possível que a comunidade dessas abelhas em decadência possa se reerguer. Além disso boa parte da flora de todos os biomas brasileiros depende das abelhas para existir, visto que elas garantem a propagação de diversos tipos de vegetação através da polinização.
Dia 14 de Março: Dia Nacional dos Animais
O dia de hoje é importante para lembrar e valorizar o bem-estar animal, ou seja, o direito que os animais possuem de uma vida saudável e livre de estresses.
Para indústrias que produzem derivados ou que lidam de alguma forma com animais é necessário que possuam certificação comprovando que seguem corretamente os padrões de bem-estar animal, um exemplo é a Certified Humane.
QUAL A MELHOR EMBALAGEM PARA MEU PRODUTO?
Você produziu um bolo de cenoura com cobertura de chocolate para comercializar em supermercados, e agora você precisa escolher uma embalagem para ele. E agora? Como escolher com tantas opções no mercado? Esse post tem dicas de como o consumidor escolher a embalagem pensando em garantir a qualidade e segurança dos alimentos.
MeaTech desenvolve carne cultivada com tecnologia de impressão 3D integrada
Como é realizado o desenvolvimento dessa carne cultivada?
Primeiramente é realizado o isolamento de células-tronco bovinas de amostras de tecidos, depois são multiplicadas até alcançar massa celular suficiente. Essas células são formuladas em bio-tintas compatíveis com a bioimpressora 3D da MeaTech. O produto impresso é incubado para maturar e as células-tronco impressas são diferenciadas em células de gordura e musculares que se desenvolveram em tecido adiposo e muscular, respectivamente, formando o bife MeaTech com peso líquido em torno de 110g.
Bioplástico obtido a partir de casca de camarão
Aurora extraiu a quitina da casca do camarão, após estudar a composição. Este é carboidrato encontrado em conchas de crustáceos, como: lagosta, camarão e caranguejo, além de alguns insetos. Posteriormente combinou a quitina com a fibroína, proteína insolúvel que compõe os bichos-da-seda e fez processamento químico que resultou no protótipo do bioplástico com as características de ser flexível, durável, insolúvel e transparente.
