Você produziu um bolo de cenoura com cobertura de chocolate para comercializar em supermercados, e agora você precisa escolher uma embalagem para ele. E agora? Como escolher com tantas opções no mercado?

As opções em embalagens

As principais embalagens disponíveis no mercado são as de vidro, as metálicas, as plásticas, que são bastante variadas, e as celulósicas, que englobam as de papel ou de papelão, além das multicamadas. Cada material de embalagem possui propriedades diferentes como barreira a luz, a umidade, ao oxigênio, ao odor, resistência mecânica, entre outras. As de vidro, por exemplo, são mais impermeáveis a gases do que as plásticas, as de metal apresentam barreira a luz e as de vidro não, um plástico pode ser resistente ao rasgo e outro não. Além disso, temos as multicamadas, como as de leite UHT, que unem as propriedades dos materiais separados, podendo ser uma ótima opção. Ou seja, temos uma gama de diferentes embalagens com diferentes características para escolher para nosso produto.

Como escolher e qual o papel da embalagem na qualidade do alimento?

Para escolher a melhor embalagem, você deve aliar as necessidades do seu produto com as propriedades que o material oferece. Por exemplo, um produto que apresenta um alto teor de gordura, precisa de uma embalagem que a proteja da luz e do contato com oxigênio para evitar o processo de oxidação. Por isso a margarina é embalada em embalagem plástica opaca, batata palha em embalagem plástica metalizada. Mas e o óleo? Na garrafa plástica transparente que embala o óleo, é adicionado um aditivo que absorve a luz ultravioleta. Já para alimentos desidratados e secos é necessário um material que apresenta uma boa barreira a umidade para evitar a absorção dessa. Como exemplo, temos chocolate em pó em latas, que apresentam boa barreira a umidade, e em plásticos metalizados. Biscoitos são embalados em plásticos metalizados para aumentar a barreira de umidade do polímero, pois a absorção de umidade pode fazer com que ele perca sua crocância, durante a vida de prateleira. É a embalagem que manter a qualidade sensorial, nutricional e a segurança do seu produto, atuando como uma barreira a contaminação por microrganismos.     

Outro ponto a se observar é a qualidade do material de embalagem. A embalagem também deve ser produzida seguindo todas as normas de segurança e qualidade, evitando sua contaminação por microrganismos, componentes físicos ou produtos químicos. Além disso, há legislações específicas que regem cada material, bem como ensaios analíticos a serem realizados para cada um. Há, por exemplo, limites de migração específica de componentes dos diferentes materiais para o alimento e também há lista positiva de aditivos que podem ser utilizados nos materiais de embalagens para alimentos. Aliando a proteção necessária do alimento, as propriedades do material e os requisitos de legislação, você chegará a mais de um material que forneça o que você precisa para seu produto. Mas ainda há um outro fator a se considerar: os custos.

E o custo?

Você pode optar pela opção mais barata do mercado, mas ela pode não fornecer a proteção adequada e seu produto ter um prazo de validade curto. Ou você pode optar pela mais cara achando que ela é melhor que as outras, mas ela pode exatamente o não oferecer que seu alimento precisa. Talvez você pode investir um pouco mais na embalagem, mas a vida útil de seu produto se estende compensando o gasto. Por exemplo, uma embalagem em papel, com dimensões 9 x 25 cm, custa em média R$0,05, já uma embalagem em polietileno, com dimensões 10 x 25 cm, custa em média R$ 0,19. Apesar de ser mais barata, a embalagem de papel pode não oferecer a proteção adequada para seu bolo que ficaria alguns dias a venda, por exemplo, mas seria adequada para um pão na padaria que será consumido logo após a compra. Um pote de vidro de 250 mL pode custar em média R$2,55 a unidade, enquanto um pote plástico de mesmo volume custa R$0,69. Logo, é preciso aliar a proteção que seu alimento necessita, o tempo de vida útil e o custo mais baixo para sua empresa, chegando a melhor embalagem para seu produto.

E agora? Já sabe como começar a embalagem certa para seu bolo de cenoura?

Referências

Gama Embalagens. Pote redondo 250 ml com tampa 100 unidades. Disponível em: <https://loja.gamaembalagens.com.br/pote-redondo-250ml-com-tampa-100-unidades>. Acesso em: 3 de mar. de 2022.

JORGE, N. Embalagens para alimentos. 1ª ed. São Paulo: Cultura Acadêmica Editora, 2013.

Potes e cia. Pote geleia oitavado 250 ml (caixa com 20). Disponível em: <https://www.potesecia.com.br/potes-de-vidro/pote-geleia-oitavado-250-ml-caixa-c-30>. Acesso em: 3 de mar. de 2022.

Sitolino Embalagens. Saco de papel kraft 03×25 cm com 500 saquinhos. Disponível em: <https://www.sitolinoembalagens.com.br/saco-de-papel-kraft-09-25-cm-1-kg-fasapel>. Acesso em: 3 de mar. de 2022.

Spel center. Embalagem à vácuo 100 unidades. Disponível em: < https://spelcenter.com.br/products/embalgem-a-vacuo-100-unidades?variant=40883069911236 >. Acesso em: 3 de mar. de 2022.

TWED, D.; GODDARD, R. Materiais para embalagens. 1ª ed. São Paulo: Blucher, 2010.

Camily Aparecida Reis

Engenheira de Alimentos e Mestre em Engenharia de Biomateriais. Atualmente é doutoranda em Engenharia de Alimentos atuando na área de embalagens ativas, filmes ativos, compostos ativos naturais e emulsões.