EFSA avalia e aprova a segurança do consumo das larvas do Tenébrio
Como um ponto forte aliado a sustentabilidade considerada uma das cinco tendências globais de consumo divulgada pela ADM, empresa de nutrição humana e animal, a segurança do consumo de inseto, mais especificamente as larvas secas do besouro Tenebrio molitor foi avaliada e aprovada pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) como novo alimento (NF) nos termos do Regulamento (EU) 2015/2283 e foi divulgada nessa semana.
Quais as funções da EFSA?
A EFSA presta aconselhamento sobre os riscos existentes e emergentes relacionados com os alimentos, no que tange à legislação e às políticas europeias, contemplando as áreas:
– segurança dos alimentos para consumo humano e animal
-nutrição
– saúde e bem-estar animal
– proteção fitossanitária
– fitossanidade
O painel da EFSA sobre Nutrição, Novos Alimentos e Alimentos Alergênicos (NDA) após avaliar a segurança das larvas do Tenebrio chegou as seguintes conclusões:
=> os níveis de contaminantes dependem dos níveis de ocorrência dessas substâncias na alimentação dos insetos
=> não há preocupação em relação a estabilidade (avaliada microbiologicamente e a atividade oxidativa) desses alimentos desde que estejam dentro dos limites de especificação durante sua vida útil
=> possui alto teor de proteína, porém deve-se ter ressalva pois os valores podem ser superestimados, considerando-se que ao usar o fator de conversão de nitrogênio em proteína de 6,25, devido a presença de nitrogênio não proteico da quitina
=> apresenta as especificações e limites de tolerância dos microrganismos, metais pesados e micotoxinas que são significativos para esse inseto como alimento
=> as melhores formas de consumo seria como snacks ou como ingrediente em outros produtos alimentícios, como biscoitos e macarrão
=>podem ocorrer reações alérgicas as proteínas desse inseto, especialmente por reação cruzada de quem já apresenta reação alérgica a crustáceos e ácaros, além de que os alérgenos da alimentação do inseto podem estar presentes na composição deste e também desencadear uma reação
=> o consumo é seguro dentro dos usos e níveis de uso proposto.
Autor: Mayara Athayde, Relacionamento IRSFD
Fontes:
Funções da EFSA. Disponível em: <https://europa.eu/european-union/about-eu/agencies/efsa_pt> Acesso em: jan de 2021.
Segurança da larva da farinha amarela seca (larva de Tenebrio molitor) como um novo alimento nos termos do Regulamento (EU) 2015/2283. Disponível em: <https://europa.eu/european-union/about-eu/agencies/efsa_pt> Acesso em: jan de 2021.
Tendências Globais. Disponível em: <tendencias-globais-que-influenciarao-as-decisoes-da-industria-de-alimentos-em> Acesso em: jan de 2021.
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