Segurança de Alimentos

A ISO 22000 define Segurança de Alimentos como: “garantia de que o alimento não causará efeitos adversos à saúde do consumidor quando for preparado e/ou consumido de acordo com o uso pretendido”.

A Segurança de Alimentos é garantir a qualidade do produto em toda a sua cadeia produtiva desde a matéria-prima até o chegar na mesa do consumidor.

Os contaminantes em alimentos podem oferecer risco à integridade do consumidor e podem ou não alterarem as características sensoriais dos alimentos. Os contaminantes podem ser: químicos, físicos ou biológicos.